Archiv pro rubriku: Hlavní jídla

Zapečená cuketa s bramborem a žampióny

Rychlé a velice dobré letní jídlo…. vzhledově to možná není kandidát na Miss rostlinná strava, ale chuťově to bylo tak dobré, že jsem to druhý den musela udělat ještě jednou (protože v lednici čekaly další dvě cukety na zpracování)…recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_006 Vrcholí sezóna cuket a protože je většina našich kamarádů nestíhá sníst, tak je dostáváme a máme velkou radost, protože nám cukety opravdu chutnají a tak se snažím vymýšlet nejrůznější způsoby zpracování…. pro dnešní recept (tři porce) jsem použila dvě cukety, dvě velké nové brambory, dvě cibule, hlavičku česneku a šest žampiónů, ale vy si poměry můžete různě upravit…recepty_vegan_Zapecenacuketa_zapecenacuketa Cuketu, brambory (neloupala jsem je, jen vydrhla kartáčkem), cibuli a žampiony jsem nakrájela pomocí elektrického krouhače na plátky (kdo nemá, krájí ručně :-)), brambory a cuketu jsem prosolila a nechala pustit šťávu – stačí pět minut. Poté vyndáte na čistou utěrku a vysušíte.recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_012 Česnek jsem nakrájela na tenké plátečky pomocí téhle úžasné oboustranné škrabky Tygr…  nebojte se použít celou palici, nakrájený česnek není tak aromatický jako lisovaný…recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_013 Vše jsem dala do mísy a přidala olej a koření – použila jsem směs na americké brambory a kongo směs.recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_014Pořádně promíchejte.recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_015Naskládejte na plech – já udělala tu chybu, že jsem tam dala pečicí papír. Už nikdy více.. raději do směsi přidejte trošku více oleje a dejte bez papíru. Ve výsledku dělal totiž psí službu… (rozmočil se a trhal)recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_016 Pečte na 180st – po 20ti minutách vyndejte, prohrábněte (aby se opečené dostalo na dno a naopak) a dejte ještě na 15 minut do trouby.recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_017Trošku připečené kraje nejsou vůbec na škodu…recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_019 Podávejte se zeleninou…recepty_vegan_Zapecenacuketa__dsc8952 Podruhé pečené bez peč. papíru a téměř se to nepřichytilo a chutnalo to opět skvěle…recepty_vegan_Zapecenacuketa_wp_20150711_018zdroj zde

Špagetová dýně s houbami

Špagetová dýně nenosí své jméno nadarmo… opravdu z ní získáte špagety, čistě rostlinné, vhodné i pro bezlepkáře…  a je to tak jednoduché… já jsem k ní dělala houby, ale je vlastně jen na vás, čím ji naplníte či co k ní přidáte…

Na její přípravu budete potřebovat tedy nějakou tu náplň – já zvolila směs hub a cibuli…. a pak už jen koření a trošku oleje… tak jednoduché to je…recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9940Cibuli si nakrájejte – tak jak to máte rádi. Já teď ujíždím na tenkých proužcích, které dělám pomocí této úžasného oboustranného struhadla Tygrdržáku na cibuli (protože struhadlo je opravdu ostré, doporučuji kombinovat s tímto napichovátkem). Oba výrobky jsou české výroby a fungují opravdu skvěle.recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9914Na pánvi rozehřejeme trošku oleje a osmahneme na něm nejdříve cibulku a po chvíli přidáme nakrájené houby.

Okořeníme – já použila směs koření country.

recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9919Orestovat stačí opravdu krátce, protože houby budeme ještě zapékat a tam dojdou.

Špagetovou dýni rozpůlte a lžící vydlabejte semínka.recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9915Nalijeme do každé půlky trošku oleje a nasypeme oblíbené koření.

Mašlovačkou rozmícháme a potřeme celý vnitřek i řeznou plochu.recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9918

Naplníme houbovou směsí.recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9921Zabalíme do alobalu a dáme péct do trouby – 200st cca půl hodinky, záleží na velikosti…recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9923Po cca půl hodině vyndejte a nechte chvliku zabalené odpočinout…

Poté opatrně rozbalte, náplň vyndejte lžící a vezměte do ruky vidličku a tou naškrabejte vnitřek.recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9936Opravdu použijte vidličku. Já jsem poprvé kdysi dávno vzala lžíci a vydlabala jsem spíš hmotu než nudličky…recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9937A protože koření se prosákne jen do horní vrstvy dýňových špaget, je dobré po vyškrabání ještě nudličky dokořenit – já jsem použila jak původně již přidané country koření, sojovou omáčku a uzený pepř (popř. lze použít i normální).recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami__dsc9938 Promícháme a podáváme…Jedna půlka dýně je pro dva střední jedlíky….

A tady ještě malé VIDEO, jak krásně to tou vidličkou jde….. a tohle je porce z půlky dýně….. opravdu pro velkého hladovce…recepty_vegan_Spagetovadyneshoubami_wp_20151023_002

zdroj zde

Lilek, pórek, tempeh a quinoa

Tohle jídlo v podstatě má spoustu modifikací, záleží co máte v lednici… budu se snažit napsat všechny varianty, které mne napadnou… a na další určitě přijdete sami…recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_058U nás v lednici si ležel lilek, kousek pórku a tempeh. Ale stejně dobře by se dala použít cuketa, cibule a tofu. Nebo klidně jen zelenina, včetně třeba papriky a pak by to bylo v podstatě takové „lečo“… Opravdu se nemusíte bát pustit uzdu fantazie…recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_059 Vše na kostičky…  U takto malých (mladých) lilků ani nemusíte nasolovat, protože se mi ještě nestalo, že by malý lilek byl hořký. A to, že nám pustí vodu v pánvi nám nevadí.recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_062Vše orestujte na oleji v pánvi a přidejte oblíbené koření. Já použila směs Hungaria. Poté přilijte rajčatovou passatu (pasírovaná rajčata), provařte a dochuťte – já použila sůl, pepř a sladkou chilli omáčku.

Ale i tady je opět na vás jak to máte rádi. Myslím, že dochucení jídla je opravdu u každého čistě individuální a nelze na to dávat přesná pravidla a recepty. Prostě musíte ochutnávat a upravit chuť podle svého.

A také lze přidat semínka nebo ořechy. Já použila půl balíčku slunečnicových semínek.recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_061

 Jako přílohu jsem zvolila quinou. Tentokrát jsem koupila tříbarevnou. Pro tři osoby potřebujete tak 180g – 200g.recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_063 Quinou propláchněte a dejte vařit – já použila rýžovar, ale jde to samozřejmě i v hrnci.
Na každém sáčku s quinou je jiný poměr vody, já to ale vařím jako rýži – tj. jedna ku jednaapůl.

Samozřejmě trošku osolit.recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_065 Za dvacet minut je hotovo… stačí promíchat a servírovat.recepty_vegan_lilekquinoa_wp_20150306_068Na talíři ještě lze posypat dalšími semínky a třeba sušeným medvědím česnekem…

zdroj zde